ABSTRACT
Avaliar o pH, a acidez total titulável (ATT) e o teorde sólidos solúveis totais (TSST) de bebidas prontas à basede soja. Material Método: A amostra foi composta por 12diferentes bebidas (9 sucos e 3 leites). O pH foi determinadopor potenciometria, enquanto a acidez titulável foi analisadapor titulação. Para a avaliação do TSST utilizou-se orefratômetro de Abbé. Os testes foram realizados em triplicata.Os dados foram organizados com o Software Epi Info versão3.5.1 e submetidos à análise descritiva (média e desviopadrão).Resultados: Todos os sucos apresentaram pHendógeno inferior ao considerado crítico para dissolução doesmalte dentário. O menor valor do pH foi registrado para oAdes Abacaxi® (3,94) e o maior para o Sollys Original®(7,15). Com relação à acidez total, o menor valor foi obtidopara o Ades Original® (0,04) enquanto a maior foi para oSollys Uva® (0,33). O menor valor de Brixº foi encontradopara a amostra de Ades Original® (8,0) e o maior para o MaisVita Uva® (15,0). Conclusão: Todos os sucos analisadosapresentam pH abaixo do considerado crítico, demonstrandopotencial erosivo aos tecidos dentários...
Objective: To evaluate the endogenous pH, titratable acidity(TA) and total soluble solid content (TSSC) of soy-baseddrinks. Material and Methods: Twelve samples of soy-baseddrinks (9 juices and 3 milks) were analyzed. The endogenouspH was evaluated by potentiometry, titratable acidity wasevaluated by the addition of 0.1N KOH increments to themouthwashes, and TSSC readings were performed by Brixrefractometry using the Abbé refractometer. The soy-baseddrinks were evaluated with 3 measurements for each sample,and the mean of the three values was recorded. Data werecollected by a single examiner, recorded in study-specificcharts and were analyzed statistically by Epi-Info software(mean and standard deviation). Results: All soy-based juicesshowed pH below the critical value of 5.5. Ades Abacaxi®presented the lowest pH (3.94), while Sollys Original®presented the highest pH (7.15). Regarding the titratableacidity, the lowest mean (0.04) to Ades Original® while SollysUva® showed the highest mean (0.33). The lowest TSSC(8.0) was to Ades Original®, while the highest TSSC (15.0)to Mais Vita Uva®. Conclusion: The industrialized soy-basedjuices evaluated in this study have a high erosive potentialand may be potentially erosive to the dental tissues...